江西“万安鱼”全产业链发展激活生态鱼潜能

xinwen.mobi · 发表于 3 天前

以“鱼”兴业以“鲜”致远——江西万安全链激活“一湖好鱼”
清晨的万安湖，烟波浩渺。捕捞工人熟练地将一尾尾活蹦乱跳的鳙鱼分拣、装袋，它们即将登上运输车，最快在半小时内抵达县城的餐桌，或经过长途冷链，“游”向千里之外的无锡、东莞乃至粤港澳大湾区。这背后，是江西省万安县将一条生态鱼“吃干榨净”、锻造为一个产值近12亿元、品牌价值高达28.6亿元的特色产业的生动实践。近年来，万安县摒弃传统粗放养殖模式，以“万安鱼头鲜天下”为战略目标，通过理念、模式和机制的全面创新，打通了生态保护、产业增效与农民增收的转化通道，探索出一条“绿水青山”向“金山银山”价值跃迁的鲜活路径。

一、固本培元：以生态匠心守护“一汪清水，一尾好鱼”
产业之兴，根在生态。万安县深知，唯有最优质的水环境，才能孕育出最具竞争力的“鲜味密码”。为此，当地实施了一系列奠基性的生态工程：

水域底盘与生态养护：万安坐拥赣江最美河段，依托万安水电站与井冈山航电枢纽，形成了万安湖、心安湖等总库容超25亿立方米的优质静态水面。全县可养殖水面达27.8万亩。当地严格实施“以渔抑藻、以渔净水”的净水渔业，在“两湖三库”生态矩阵中推行“人放天养”模式，即只投放鱼苗、不投喂人工饲料，让鱼类自然摄食水体中的浮游生物，从而净化水质。为确保水质，全县建立了24小时在线监测系统，守护着Ⅱ类水的黄金标准。

养殖模式与品质革命：为解决大水面养殖初期生长慢、规格不一的问题，万安创新推出 “塘育湖出”接力养殖模式。鱼苗先在池塘进行标准化集约化培育，长至3-4斤后，再投放到广阔的湖库中。这种“健身房”式的养成过程，不仅提升了鱼的肌肉质感和活力，更通过大水面自然环境的滋养，显著提升了品质。例如，在8000亩有机养殖区内，每立方米水体的浮游生物量达到30毫克，为鳙鱼锻造出富含DHA的“黄金脑仁”，构成了“万安鱼头”鲜美的物质基础。

标准体系与科技支撑：为将生态优势固化为品质优势，万安县与南昌大学等机构合作，共建生态鱼产业研究院。并制定了《大水面渔业资源保护和增殖渔业资源利用方案》等12项地方标准，构建了从苗种到成鱼的四级示范基地认证体系。每条上市的生态鱼都需建立包含21项指标的品质档案，实现 “一鱼一码”全程溯源。此外，还与国际权威检测机构SGS合作，建立了 “从鱼苗到餐桌”的138项检测体系，其重金属残留等关键安全指标优于欧盟标准30%，为品牌筑起了最坚固的安全防线。

二、全链跃升：从“卖原料”到“卖品牌”“卖文化”的价值裂变
有了好产品，如何创造高价值？万安县以工业化思维谋划渔业发展，推动产业链条向深度和广度不断延伸。

加工环节：吃干榨净，提升附加值：当地投资1.15亿元建设绿色食品精深加工产业园，致力于将一条鱼的价值最大化。鱼头被制作成高端预制菜，通过速冻技术锁住96%的鲜味汁水；鱼身加工成鱼糜、鱼丸；连鱼骨也被用来提取胶原蛋白。此外，还开发出鱼干、鱼粉丝、香鲢鱼等10多个系列休闲食品，真正实现了 “从头到尾、从肉到骨”的全面利用，让初级农产品转化为高附加值的商品。

营销环节：立体突围，抢占中高端市场：万安县采取线上线下结合、体验与零售并重的立体营销策略。在线下，按照 “六统一”原则（统一标识、食材、佐料、装修、烹饪、菜品）在全国开设了16家旗舰体验店，并独创以“万安鱼头”为核心的 “百鱼宴”场景消费模式。在线上，推动“万安湖”生态鱼登陆主流生鲜电商平台，并在核心消费城市设立销售前置仓库，实现了年合同销售鲜活鱼超1000万斤、销售额1.2亿元的市场网络。

融合环节：渔旅结合，激发乘数效应：产业发展的最高形态是文化与体验。万安连续举办全国性的“万安湖杯”垂钓大赛、鱼头厨王争霸赛等活动，仅赛事活动带动的综合收入就达1.8亿元。同时，精心打造“跟着鱼头游万安”精品线路，串联起生态渔场、渔文化馆、湖滨宿集等12个打卡点，开通水上旅游航线，形成了 “湖下有好鱼、湖边有宿集、湖中有好景、湖上有美味” 的全域旅游新格局，让“鱼文化”实实在在地转化为了“鱼经济”。

三、机制创新：金融活水“贷”动生态资产的价值实现
产业蓬勃发展的背后，离不开灵活的机制和金融活水的精准滴灌。万安县针对长期存在的“资源变资产难”问题，进行了一系列开创性探索。

“鱼票”制度：为生态资产定价：万安创新推出 “鱼票” ，它如同一张水域的“身份证”和“价值凭证”，票面清晰标注养殖水域的名称、面积、承包期及评估价值。其价值由第三方机构综合评估水域的租赁收益、生态服务价值（如净水、碳汇）等确定，将无形的“绿水青山”量化为有形的“信用价值”。首张“鱼票”持有人刘叶香，其500亩鱼塘的票面金额被评估为10.5万元。

“鱼票贷”：让沉睡资产变流动资本：“鱼票”的价值不止于凭证。2025年7月，江西省首笔 “鱼票贷” 在万安落地，九江银行以刘叶香的“鱼票”价值为质押，为其提供了20万元贷款，用于鱼塘改造和鱼苗升级。这项创新将静态的生态资产激活为可用于扩大再生产的金融资本。截至2025年6月末，万安县各类生态渔业贷款余额达2.6亿元，同比增长24.6%，金融活水有力地“贷”动了产业的升级与扩张。

组织化与品牌化护航：在顶层设计上，万安成立了县级“两山”公司，并指导全县17个乡镇成立子公司，构建起“政府引导、企业主导、农户参与、科技支撑”的产业格局。通过构建 “地理标志+富硒认证+碳标签”三位一体认证体系，万安生态鱼的品牌溢价率提升了35%，成功打入长三角地区1200余家酒店，实现了从“卖原料”到“卖品牌”的根本性转变。

结语
从一汪清水的生态坚守，到一条鱼的全产业链开发，再到一张“鱼票”的金融破题，万安县通过系统性的改革创新，成功将生态鱼的潜能彻底激活。这条“鱼”不仅游出了鄱阳湖流域，游向了全国市场，更游出了一条生态保护、产业振兴与农民富裕同频共振的康庄大道。万安的实践深刻表明，绿水青山本身就是巨大的发展动能，只要找对转化路径，一尾鲜鱼足以激活一域经济，一幅“鱼跃人欢”的乡村振兴新画卷正在赣鄱大地上生动铺展。

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